本報訊 通訊員陳勝偉報道 浙江林學院竹類研究所經過4年的艱苦攻關,并在有關企業進行3年產業化合作,成功開發了具有一定香氣的香米筍產品。應用香米筍生產技術,每加工1噸竹筍可以增收4000元人民幣,一個年產5000噸的竹筍加工企業,運用該技術可以實現增收2000萬元以上。
浙江林學院竹類研究所的香米筍原料罐工藝技術研究、香米筍工藝技術研究、香米筍殺菌工藝技術研究等香米筍精加工技術研發,解決了在高pH值的條件下低溫短時的殺菌工藝技術、產業化開發和保持竹筍原汁原味、筍味鮮美、色香味俱佳并有較長時間的保質期等技術難題,克服了同類水煮筍產品經過長時間的漂洗失去了原汁原味的缺點。
香米筍在工藝技術上有多項創新,既保證了產品質量,又更適合產業化生產,質量和價格達到了國際先進水平。經浙江省出入鏡檢驗檢疫局和臨安市質量檢測中心檢測,各項指標均達到或超過了行業標準和企業標準,已取得了HACCP認證和出口衛生注冊。
國內竹筍加工主要是生產18升大罐水煮筍出口到日本。長期以來,竹筍由于難以保存,大量收獲以后,往往制成竹筍罐頭進行出售。然而竹筍罐頭保質期短,易發酸,失去原味,品質難以保證。水煮筍自上世紀80年代開發生產以來,市場單一,初級產品出口多,產品生產工藝和包裝幾十年一貫制,產品技術含量和附加值低,市場競爭激烈。竹筍加工行業長期增產不增效,嚴重影響竹筍加工產業發展和農民增收。
香米筍是根據日本流行的口味,按森林食品標準培育的不施用化肥、農藥的竹筍原料,利用特殊加工工藝生產的筍絲、筍片、筍丁等精制筍制品,具有風味獨特、營養豐富、口感清脆、筍味鮮美、色香味俱佳和保持竹筍原汁原味等特點,符合國際市場需求的天然、綠色、環保和安全食品要求,以出口日本市場為主。目前香米筍在日本僅有少數廠家生產的產品投放市場,價格比同類水煮筍高50%以上,產品供不應求。
香米筍技術先后在浙江、福建等竹筍主產區推廣應用,同時在臨安和福建建甌、順昌等生產基地新建香米筍精加工車間、冷庫和附屬設施,進行大規模推廣。其中,杭州康鑫食品有限公司建設多條香米筍生產線,2004年共生產香米筍原料罐38萬罐(7300噸),實現銷售收入2430萬元,上交稅金120萬元,實現利潤380萬元。該公司及下屬企業已生產香米筍5100多噸,其中自營出口3067噸,實現銷售收入10842萬元,實現利潤850萬元,上交稅收740萬元,出口創匯901萬美元,其中自營出口306萬美元。
http://www.greentimes.com/News/lm_196/48402.asp 《中國綠色時報》：2005.12.1
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